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November

Blanquette de lotte normande:

1 Kg Seeteufel, Gemüsewürfel, 2 Liter kaltes Wasser, 20g Butter, 2 Suppenlöffel Mehl, 1 gläschen Calvados (Apfelschnaps), 100 g Schrimps ohne Haut, 10 cl Crème fraîche.

 

Den Bouillonwürfel ins kaltewasser auflösen.

Seeteufel in groben Stücken schneiden und ins Bouillon legen. Erhitzen und 20 Min köcheln lassen.


Sauce vorbereiten: Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mit dem Mehl bestäuben. Rühren. 1/4 Liter gekochtes Bouillon dazugeben und 5 Min kochen lassen.

Calvados flambieren und zur Sauce vermengen, es folgen die Schrimps und die Crème fraîche.
Fisch herausnehmen und abtropfen. Mit der Sauce servieren.