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Juni

Lapin à la moutarde:

Zutaten: 1,5 Kg Hasenfleisch in Stücken, getrockneter Thymian, Olivenöl, 5 EL scharfer Dijon-Senf, 20 cl crème fraîche, frischer Kerbel, Salz und Pfeffer

Hasenstücke salzen und pfeffern. In etwas getrocknetem Thymian wälzen.

3 EL Öl erhitzen und das Fleisch braten. Öl besesitigen. Senf in den Topf geben und das Fleisch dan´mit bestreichen, auf kleiner Flamme 10 Min köcheln lassen.

Crème fraîche mit ein wenig Wasser hinzufügen, zudecken und weitere 45 Min brodeln lassen.

Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Mit frischem Kerbel bestreuen.

Mit Zucchini, grüne Bohnen, Ebly, Kartoffeln oder Bandnudeln servieren.