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Dezember

Soupe à l'oignon:

6 große Zwiebeln oder 8 mittelgroße, 2 Liter Wasser, 1 Glas Weißwein, 60 g Butter, 200 g geraspelter Greyezer oder Roquefort, Salz und Pfeffer, 6 Scheiben Brot.

Zwiebeln schälen und kleinhacken.

Butter in einer Bratpfanne schmelzen lassen, Zwiebeln dazugeben und andünsten, dabei öfter rühren. Wenn sie durchsichtig und goldig sind sollten Sie den Wein, das Wasser, Salz und Pfeffer vermengen. 30 Min bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Brot in 1cm dicke Scheiben schneiden, toasten.

Die Suppe in ein ofenfestes Gefäß hineingeben, Brot reintuncken und mit Käse bestäuben. Unter dem Grill bei 180°C 5 Min lang gratinieren lassen.